Крепкий кофе, виды крепкого кофе
Чтобы получить по-настоящему крепкий кофе, молотые зерна обдают горячим паром, высвобождая горькие и вяжущие вещества. Крепкий кофе можно быстро приготовить при помощи недорогого устройства, которое состоит из отсека для воды, фильтра и верхнего отсека, куда готовый кофе поступает через центральное сопло.
Когда вода в нижнем отсеке кипит, пар поднимается вверх через фильтр с кофе и конденсируется в верхнем отсеке. Для получения лучших результатов используйте кофе мелкого помола.
Для приготовления кофе эспрессо пользуются более сложным устройством - машин для этого вида кофе. Существуют различные модификации, и нужно в точности следовать инструкциям производителя. Обычно они оснащены двумя кранами, что позволяет готовить две чашки кофе одновременно, но в некоторых моделях предусмотрен только один кран.
Эти машины сравнительно дороги, но они позволяют приготавливать настоящий итальянский кофе с неповторимой нежной фактурой. С помощью пара такой машины можно нагревать и вспенивать молоко, которое потом наливают поверх кофе эспрессо, превращая его в изысканный напиток, известный под именем «капуччино».
Кофе по-турецки сильно отличается от других разновидностей крепкого кофе. Кофе по-турецки кипятят вместе с водой и подают непроцеженным. Этот кофе обычно готовят в специальном кофейнике, турке, который суживается кверху, чтобы не дать убежать пене. Вместо нее можно использовать маленькую кастрюльку.
Кофе для этого напитка следует размолоть в мелкую пыль, что невозможно в домашних условиях: купите такой кофе в магазине. Крепкий кофе, приготовленный с помощью пара, можно при желании пить с молоком, но кофе по-турецки традиционно пьют черным. Сахар для кофе по-турецки следует класть в турку перед началом варки. Другие виды крепкого кофе можно под сластить, добавив сахар в чашку по вкусу.
Крепкий кофе прекрасно сочетается со специями, цитрусами или алкогольными напитками. Кофе Брюло и кофе по-ирландски — классические примеры таких сочетаний, которые могут послужить прекрасным десертом.
