Чашки и стаканы, сколько граммов?

Трудно правильно следовать кулинарному рецепту, если раскладка дана в непривычных измерителях. И тогда возникает сакральный вопрос из полюбившейся рекламы: «скока» это в граммах?

На самом деле разобраться довольно легко. По верхнему краю стандартного граненого стакана проходит гладкая кромка. Наполненный до этой кромки стакан содержит ровно 200 мл воды. Если долить её до самого верха, что называется всклянь, то получится 250 миллилитров или, что равнозначно, 250 грамм. Для точного определения объема жидкостей и сыпучих веществ, стакан следует наполнять только до кромки.

Объем сыпучих веществ, входящих в граненый стакан неодинаков. Муки, в насыпанном до кромки стакане, будет 120 грамм. В заполненном до конца – 150 граммов. Аналогично, для сахарного песка это –160 и 200 граммов. В стаканах, ограненных ромбовидной или фигурной насечкой, заполненных до самого края, помещается 200 мл воды, то есть как до кромки обычного граненого стакана.

Сложнее определить рецептурное количество продукта, если в качестве измерителя используется «cup» (чашка), а рецепты с таким обозначением втречаются очень часто. Здесь однозначного ответа нет. Ленинградский фарфоровый завод выпускал чайные чашки вместимостью 200 мл. А в современную чашку из «Икеи» помещается 280 мл воды. И это, не учитывая многообразия всех форм и размеров кружек, заполонивших кухни мира, и заменивших привычные чашки.

Тем не менее, упоминающаяся в большинстве рецептов «cup» имеет свой стандарт. Американский. С объемом в 240 мл. Но это может быть и английская имперская чашка, вместимостью 284,130625 мл, как абсолютно точно определили британцы. Или 250-миллилитровая чашка европейских стран, Канады, Австралии и Новой Зеландии. А в Японии вообще два вида чашек – домашние и церемониальные. Объем бытовых составляет 200 мл, а чашечки для традиционной чайной церемонии рассчитаны только на 180 мл – один японский «го».

Перевод количества сыпучих продуктов, приведенных в рецепте, из «чашек» в граммы сделать можно. Но нужно ли? Гораздо проще создать свою «мерную чашку». Для этого необходимо в любую удобную емкость налить нужный объем воды и сделать соответствующую маркировку.