Мексиканский суп

• Время приготовления: 90 мин
• Готово за: 1 час 30 минут
• Время кипения: 60 минут

Ингредиенты

• 2 небольшие банки кукурузы или 1 большая
• 1 зеленый болгарский перец
• 2 красных перца
• 2 перчика чили
• соль
• перец
• 1 пучок лука
• 4 яйца
• 2 цуккини
• 2 моркови
• 2 помидора
• 2 картофелины
• сок 2 лимонов
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 пучок петрушки

Как готовить мексиканский суп

1. Лук, перец, кабачки, морковь и картофель очистить, промыть и поставить варить в подсоленной воде, в которую предварительно добавляем еще 2 столовые ложки оливкового масла. После приготовления, снимаете ситом овощи. Лук нужно выбросить, а другие овощи пропускают через блендер.

2. Овощное пюре смешивают с бульоном и доводится до кипения. Варить следует несколько минут всего. Добавить кукурузу и поперчить и посолить по вкусу.

3. Приготовить омлет, который после охлаждения, нарезают и добавляют в суп. Подавать мексиканский суп следует, украсив его зеленью и ломтиками перца чили.