Польза мамалыги

Мамалыга и продукты из кукурузной крупы попали в меню дорогих ресторанов, и их уже оценили потребители. Более того, диетологи даже рекомендуют мамалыгу.

Защищает желудок и печень

Рассматриваемая раньше как еда для бедных, мамалыга со временем продемонстрировала некоторые неоспоримые преимущества в защите кишечника. Немецкие биологи в Кельнском университете недавно обнаружили в кукурузной крупе некоторые производные арахидной и пальмитиновой кислот, которые чрезвычайно важны для здоровья организма.

Эти вещества представляют собой химически жирные кислоты, кетокислоты, образующиеся в результате окисления пальмитиновой и арахидиновой кислот и образуются только в початках кукурузы. Биохимические механизмы их образования все еще неясны с научной точки зрения.

Эти кетокислоты игнорируют законы классической химии и биологии, и с большой легкостью усваиваются в кишечнике, в пропорции около 22-28%. Небольшое количество пальмитиновой и арахидоновой кетокислот в крови превращается в гидроксикислоты (спирты с кислыми химическими группами), которые могут химически сочетаться с, по меньшей мере, 57 видами отравлений в организме и защищают его от них. Таким образом мамалыга является важным продуктом, который способен защищать желудок и печень.